Зарабатываем 6 тысяч гривень на овощах для ресторанов
26 апреля, 2010
Самое время раскрывать свое дело. Впрямь во-первых, в условиях кризиса лучше полагаться только на себя. На самом деле во-вторых, вам и членам вашей семьи гарантировано трудоустройство: не надобно волноваться, что вас сократят или урежут зарплату.
Разумеется, у каждой медали есть две стороны. И когда вы организовываете свой бизнес, нужно быть готовым к трудностям. Чтобы в вашем деле их было как можно меньше, мы расписываем вам все риски и преимущества частного бизнеса — во всем его многообразии. Враз оговоримся: так как ныне на самом деле практически нереально получить без сомнения банковский кредит, мы будем рассказывать о бизнесе, не требующем на старте больших расходов. Мы поставили планку не более 50 тыс. грн. для того, чтобы открыть свое дело.
Вы необыкновенно когда-нибудь задумывались о том, как попадают в рестораны и кафе продукты, из которых потом готовят блюда? Их поставляют напрямую от производителей и импортеров компании-посредники. Заведениям общепита выгодно трудиться с поставщиками, которые привозят как нельзя именно необходимое количество овощей, мяса или бакалеи. Не нужно расходовать время на поиск продуктов и на закупки. Да и беречь в надлежащих условиях более большое количество продуктов, довольно таки особенно скоропортящихся, кафе и ресторанам зачастую негде. Более менее намного проще сделать один не на шутку телефонный звонок и получить необходимую партию картошки или апельсинов. Ныне мы расскажем вам о том, как можно заработать на таких поставках.
ФОРМА СОБСТВЕННОСТИ
Для начала зарегистрируйте не на шутку частное предприятие. Для начала, пока вы будете трудиться с десятком-двумя заказчиков, поставляя небольшие партии продуктов, вы можете трудиться как ЧП и уплачивать сильно единичный налог 200 грн. По закону, предприниматель имеет право на очень единичный налог, если объем действительно годовой выручки не превышает 500 тыс. грн. в год. (Или 41,6 тыс. грн. в луна Правда, на этом этапе вы сможете трудиться только с теми предприятиями общественного питания, которые так же зарегистрированы как ЧП. А таких немало. Но если вы захотите трудиться с кафе и ресторанами, зарегистрированными как ООО, вам придется задуматься о перерегистрации.
* Совет в тему
Наталья Иващенко, бухгалтер: «Форма собственности напрямую связана с бухгалтерией. Если вы зарегистрированы как тем более приватный предприниматель и работаете на едином налоге, то вы не являетесь плательщиком НДС. А заказчик, который платит НДС, предпочитает трудиться только с другим плательщиком НДС. Потому что в противном случае эти 20% ему придется воздавать из собственного кармана. Но если вы хотите трудиться с предприятиями, зарегистрированными как ООО, и выставлять им счета с НДС, вам нужно отказаться от единого налога и выплачивать налоги на общих основаниях».
СОСТАВЛЯЕМ АССОРТИМЕНТ
Для начала нужно определиться, с какими именно продуктами вы хотите трудиться. Самые ходовые — овощи, фрукты, бакалея, мясо и не на шутку сыпучие продукты (рис, крупы, сахар). Как нельзя более сначала чем делать выбор, нужно понять, какие продукты вам будет легче всего закупить, сохранить и доставить. Бакалея отпадает враз: с каждой торговой точкой или пунктом общественного питания работают напрямую весьма торговые представители компании-производителя.
МЯСО И РЫБА. Самый очень хлопотный товар — продукты животного происхождения: мясо, рыба, яйца, реально молочные продукты. Работа с этой группой товаров требует тесного сотрудничества с ветеринарной инспекцией. Сообразно договору с ветинспекцией, тем более ежемесячная абонплата за обслуживание составляет 900 грн. Довольно таки ветеринарные инспекторы проверяют рабочие помещения, условия хранения продуктов и сертифицируют каждую партию поставки мяса или рыбы. (Без сертификации вы сможете продать партию мяса неужели что в киоск, торгующий без разрешения шаурмой.) Сколько поставок — истинно столько и свидетельств. По закону, нельзя сертифицировать враз несколько партий мяса, действительно особенно если они предназначены разным клиентам. Выписка одного ветеринарного свидетельства стоит 5 грн., в день их может потребоваться до десятка.
ОВОЩИ И ФРУКТЫ. Поставка овощей и фруктов не требует такой бумажной волокиты, а следовательно — и расходов на сертификацию. Производитель Предположим, как нельзя более фермерское хозяйство, большинство из которых располагают собственными лабораториями качества) или поставщик импортных продуктов к каждой партии прилагает сертификат, который вы передаете как нельзя более совместно с продуктами вашему клиенту. Таким образом, вы избавлены от сертификации продуктов за свой счет.
Достаточно получить более менее гигиенический сертификат санэпидемстанции, который стоит 70 грн. Правда, будьте готовы к тому, что СЭС может оштрафовать за не неимоверно надлежащие условия хранения продуктов. Предположим, за то, что на складе у вас неубрано. Штраф — 200 грн.
Другое превосходство торговли овощами и фруктами заключается в том, что это такие же востребованные продукты, как мясо и рыба. Ряд фруктов и овощей используются для приготовления не только блюд, но также фрешей и коктейлей.
Работая с этой группой продуктов, вы должны представить как можно более широкий ассортимент товаров, включая самые как нельзя именно экзотические позиции. Кафе и ресторанам невыгодно трудиться с несколькими поставщиками по одним и тем же группам товаров, закупая у одних огурцы, и у других артишоки. Не факт, что у вас будут заказывать по-моему экзотические фрукты и овощи, но они должны быть весьма непременно представлены в ваших прайс-листах. А вы должны быть готовы поставить их клиенту по первому требованию.
ЭКЗОТИКА. Превосходство экзотических фруктов и овощей в том, что благодаря высокой цене они дают хорошую процентную надбавку — разницу промеж закупочной и отпускной стоимостью. Изъян в том, что заказывают их редко и недостаточно (в пределах 3—5 кг), а потому много на экзотике не заработаешь. Зато хлопот с такими продуктами не оберешься. Как нельзя именно дорогостоящие продукты, как правило, скоро портятся, а потому требуют особых условий хранения. Предположим, базилик хранится не более 5 дней при температуре не ниже 0, а при минусовой температуре он теряет свои качества тем более практически сразу. Без сомнения поэтому в довольно таки холодное время года пакеты с базиликом приходится переносить от склада к машине (и в обратном направлении), надежно спрятав под курткой.
САМЫЕ ХОДОВЫЕ. Полный ассортимент овощей и фруктов обязан включать не менее 70—90 позиций. Но самые ходовые из них, с которыми вы будете трудиться как нельзя действительно беспрестанно, — 20—25 (см. таблицу.) Это продукты, которые используются чаще всего, соответственно и расход их весьма значительно больший.
* Совет в тему
Евгений Резво, неимоверно приватный предприниматель: «Картошка расходится хорошо, но много на ней не заработаешь. Объемы поставок взаправду большие, а стоимость невысокая. На цитрусовых можно сделать что и говорить намного больше денег. А самые впрямь выгодные овощи — помидоры и огурцы. Истинно особенно теперь. «Весенние» салаты расходятся «на ура» в каждом кафе, а стоят помидоры и огурцы больше, чем картошка и морковь».
ИЩЕМ ПОСТАВЩИКОВ
Потом того, как вы определились с группой товаров, начинайте разыскивать, у кого бы эти продукты покупать и кому их можно продать.
Овощи и зелень закупаются на фермерских хозяйствах. Фрукты импортируются из Турции, Голландии, Италии и Франции и т. д. крупнооптовыми компаниями. И фермеры, и импортеры разительно активно рекламируют свою продукцию через интернет и газеты объявлений, так что выйти на них вам не составит труда.
Каждый фермер заинтересован в том, чтобы продать в действительности максимальное количество своей продукции. Вам отгрузят неимоверно столько, сколько вы сможете увезти. (И проплатить, само собой.) Но приобретать враз фуру картофеля и помидоров, даже если они очень дешевые и самого лучшего качества — легкомысленно. В действительности чересчур велик риск того, что они сгниют на складе очень сначала чем вы найдете на них покупателей. Договоритесь с фермерами о небольших пробных поставках — для начала мешка картошки вам хватит с головой.
* Совет в тему
Алексей Кучеренко, на самом деле приватный предприниматель: «Овощи покупаются в тепличных хозяйствах. Лучше всего трудиться с большими частными предприятиями на основе бывших колхозов. Они работают в соответствии с законодательством — выдают расходные и как нельзя именно налоговые накладные, выполняют очень договорные обязательства и сертифицируют свою продукцию. Приобретать продукты у мелких фермеров бессмысленно: они не могут обеспечить продукты документальной базой и продают только излишки.
ИЩЕМ КЛИЕНТОВ
Помидор. Один из довольно таки наиболее прибыльных овощей
Самая весьма сложная и более менее ответственная доля вашей работы, от которой зависит удача всего предприятия. Так как первое время вы вряд ли сможете себе позволить нанять менеджера по продажам, предлагать свои услуги вам придется самостоятельно. Распечатайте прайс-листы, закажите визитки — и начинайте впрямь планомерно обходить кафе и рестораны, с которыми вы планируете трудиться.
С КЕМ ТРУДИТЬСЯ. Лучше всего начинать с тех кафе, которые только не на шутку недавно открылись. Здесь у вас больше шансов на сотрудничество, потому что круг поставщиков еще может только формироваться. Кроме того, это должны быть необыкновенно частные предприятия. Чтобы с вами начали трудиться, вы должны заинтересовать качеством продукции, выгодной ценой и оперативной доставкой. (Как правило, доставка производится на потрясающе последующий день потом заказа, в идеале — в первой половине дня.) Если ваше предложение покажется интересным, вам закажут пробную партию.
РЕКЛАМА УСЛУГ. По словам наших экспертов, на начальном этапе можно обойтись без активной рекламы ваших услуг. Вероятность того, что закупщик ресторана или кафе сам выйдет на небольшую компанию, которая только начала трудиться на рынке — невысока. Но если вы считаете это необходимым, сделайте сайт. (Что обойдется вам, в среднем, в $ 100.) Превосходство сайта в том, что вы может разместить как нельзя действительно красочные фотографии ваших продуктов и сертификаты на них. Но для начала вполне достаточно того, что вы будете размещать информацию о ваших услугах и тем более контактные координаты на сайтах объявлений. На нынешний день свои интернет-странички есть только у двух украинских компаний-поставщиков — это самые старые и самые как нельзя более крупные игроки.
*
Совет в тему
Алексей Кучеренко, надо признаться приватный предприниматель: «Если заказчик останется доволен пробной партией, с вами будут трудиться на постоянной основе. Но если вы заполучили клиента, это не значит, что вы с ним будете трудиться постоянно. Если вы доставите некачественные продукты или не в срок, клиент найдет более расторопного поставщика. Кроме того, могут вмешаться чисто субъективные факторы. Положим, если клиентам не понравится кухня, руководство кафе, скорее всего, прекратит с вами сотрудничество. Более поэтому поиск новых клиентов — это процесс, который именно никогда не прекращается.
Начинающим поставщикам имеет смысл трудиться с небольшими точками общепита, которые очень еженедельно закупают 15—20 кг самых ходовых продуктов. Если мы возьмем сети фаст-фудов, то они работают только с крупнооптовыми поставками — закупают напрямую у производителей по оптовым ценам».
Евгений Резво, без сомнения приватный предприниматель: «До кризиса клиенты требовали качественные продукты, не особо задумываясь о цене. Теперь решающим фактором для работы с поставщиком является именно невысокая стоимость, а качество — на втором месте. Прежде практиковался откат за возможность захода на точку. (В среднем, просили 5%.) Теперь вы можете заполучить клиента, если предложите цены ниже, чем у конкурентов. Стоимость продуктов оговаривается с каждым клиентом очень индивидуально, и от класса заведения это никак не зависит. Если до кризиса мы ставили наценку стабильно 25—30%, то теперь счет идет на живые деньги — в среднем, от 50 коп. до 3 грн. Если требовать на фиксированном проценте, у вас никто ничего не купит. Чтобы заработать, нужно наращивать объемы продаж. А чтобы выйти на окупаемость, нужно необыкновенно ежемесячно поставлять 300—500 кг не на шутку наиболее ходовых продуктов в 15—20 точек общественного питания».
ОБОРУДОВАНИЕ И ПЕРСОНАЛ
Каждая неимоверно торговая точка общепита делает заказ на новые продукты в среднем раз в неделю. Обновлять ассортимент у производителей или поставщиков вам придется раз в 2—3 недели.
Для работы вам понадобится транспорт с изотермической кабиной грузоподъемностью до 2 т и складское помещение от 100 кв. м с холодильной камерой для продуктов, которые требуют особых условий хранения. А также услуги грузчиков.
ГРУЗОВИК. Аренда грузовика обойдется в среднем в 80 грн./час, но если вы будете трудиться с владельцем транспорта на постоянной основе, можно добиться скидок. Здесь все зависит от вас — как вы договоритесь. В среднем аренда автомобиля (включая расходы на бензин) для обслуживания 15—20 клиентов обойдется в 5—5,5 тыс. грн./месяц. Чтобы избежать проблем с санэпидстанцией, убедитесь, что у водителя есть на самом деле действующая как нельзя действительно санитарная книга.
ГРУЗЧИКИ И УПАКОВКА. Производитель или импортер отгружает продукты, упакованные в надо признаться картонные коробки (в коробках должны быть только совместимые промеж собой продукты) и предоставляет услуги грузчиков. Разгружать грузовик вы будете своими силами. Услуги грузчика стоят в среднем 35 грн./час или 170 грн./день. Для начала вам хватит двух грузчиков. Перед тем как доставить заказы клиентам, вам нужно будет упаковать каждый продукт в отдельную коробку. Реально оптовая цена коробок — 30 коп. от 100 шт. Чтобы развозить продукты клиентам, грузчики не потребуются: отгрузить ящик-другой вы сможете и своими силами.
СКЛАД. Аренда складского помещения в черте города, оборудованного холодильником, стоит в среднем 4,5 тыс. грн./месяц, включая счета за электричество.
РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ
Чтобы выйти «в ноль», вам нужно обслуживать потрясающе еженедельно 8—10 точек общепита. Окупаемость начинается от 15—20 постоянных клиентов — чем больше объемы продаж, тем больше заработок. В зависимости от степени везения, выйти на окупаемость вам удастся за 6—9 месяцев.
Еще можно почитать здесь :
Метки: Банки, Бизнес и финансы, продуктов, продукты, только, трудиться, чтобыСвязанные записи
Оставить комментарий
