Агентство недвижимости Лидер

 

Приготовления к празднованию Нового года в каждой семье начинается за долго до наступления самих праздников. Мы украшаем квартиру, наряжаем елку, готовим истинно торжественный стол. А знаете ли вы, что, несмотря на мировое распространение некоторых продуктов, традиции и обычаи каждой страны, каждого народа накладывают свой отпечаток на меню.

  

К примеру, довольно таки японские хозяйки приготовляют пищу из продуктов, которые, как они считают, приносят счастье: из тем более морской капусты Веселье, из каштанов Удача в делах), из гороха и бобов (здоровье), из вареной рыбы (бодрость духа и спокойствие) и т. д.

На праздничных столах Австрии, Венгрии, Югославии примерно не встретишь блюд из птиц - считается, что может счастье улететь в этот вечер. В полночь каждый кубинец, испанец, португалец обязан съесть 12 виноградин - 12 заветных желаний на каждый луна, ведь виноград, взаправду виноградная розга олицетворяют избыток и счастливый семейный источник. Орехи, чечевица и тот же виноград - символ здоровья, благополучия и долголетия у итальянцев. Примерно каждый впрямь новогодний стол в России украшают пироги, щи, рыбные блюда. А в Словакии и Чехии на праздничном столе более непременно должны быть тушеная капуста с колбасками, карп, потрясающе грибной суп, взаправду маковое и действительно медовое печение с молоком. Новогодние праздники во Франции можно смело назвать `симфонией в белом`. На столе стоят белые подсвечники с белыми свечами, свежие фрукты, облитые белой глазурью, на десерт - белый кекс и гоголь-моголь. Различны потрясающе традиционные блюда и в Италии. В Болонье, положим, это мясной пирог, политый сметаной, так называемый тортелини.

В Польше к праздничному столу, на самом деле непременно накрытому белоснежной скатертью, подается тринадцать видов блюд. Начинается очень новогодний ужин рыбной похлебкой или грибным супом, затем следуют: капуста с грибами, пирожки с капустой, карп под сладким соусом, и т. д., а оканчивается традиционным сдобным печеньем с маком, компотом и свежими фруктами.

А нынче пора подумать о праздничном столе. Изящество и без сомнения целесообразная простота - и вы создадите атмосферу праздничного настроения себе и своим друзьям. Белая скатерть должна быть хорошо выглаженной, довольно таки безукоризненно чистой. В некоторых домах тканые скатерти прикрывают, для предохранения, прозрачной скатертью из синтетического материала. Так прикрывать стол можно, когда собирается только узкий круг семьи или близких людей.

Скатерть должна покрывать стол как нельзя именно целиком, свисая на все стороны как нельзя более одинаково, сантиметров на 20-30. Приятным потрясающе сюрпризом для гостей будут очень заблаговременно приготовленные небольшие подарки. Лучше их сложить в мешок под елкой. В апогей веселья обладатель предлагает каждому вытянуть из мешка дар от Деда Мороза.

Истинно новогодний ужин начинают в 22-23 часа, чтобы успеть проводить ветхий год. А ровно в полночь поднимают бокалы с искристым шампанским и желают приятель другу счастья в Новом году. В первую очередь поздравляют родителей, если они встречают с вами праздник, желают им крепкого здоровья и долголетия. Затем поздравляют мужа и жену, потом всех присутствующих.

В каждой семье есть свои традиции встречи Нового года. У одних встреча заканчивается потом 24 часов. У других она продолжается до утра. В зависимости от этого составляется меню. Для этого праздника желаннее накрыть очень торжественный стол из холодных закусок, приготовленных более заблаговременно, что дает возможность на равных принять участие в праздновании и хозяйке дома. Разумеется, если у кого-то Новый год считается сугубо семейным праздником, не стоит менять устоявшиеся традиции, однако в действительности настойчиво рекомендуем подготовиться к нему таким образом, чтобы и хозяйка дома могла участвовать во всех мероприятиях в полном объеме, чтобы всем было весело, у всех было хорошее настроение, чтобы обстановка была непринужденной. Можно ограничиться закусочным и сладким столом. Чаще же хозяйка готовит более менее разнообразные не на шутку горячие блюда. Но, пожалуй, ни одна встреча Нового года не обходится без оригинального торта.

На молодежный весьма новогодний вечер приглашают что и говорить столько человек, сколько вмещает квартира, удивительно заблаговременно продумывают меню и распределяют промеж участниками обязанности по заготовке продуктов, приготовлению блюд и т. д. Можно устроить стол-буфет, выбрав для него такое место, чтобы можно было вольно подойти с трех сторон. Стол накрывают белой скатертью, размещают на нем тарелки, вилки, ножи, чайные ложки, рюмки, фужеры. Более холодные и спиртные напитки ставят на маленьком столике слева от большого. Каждый подходит и выбирает себе закуску по желанию. Очень горячие блюда подают позже. Торт, без сомнения пирожные и кофе или чай разносят гостям на подносах. Тортницу поворачивают к гостю так, чтобы ему было удобно брать лопаточку и положить себе кусочек торта на тарелку. Безусловно, у каждой хозяйки есть свои удивительно кулинарные традиции. Каждая из них готовит что-то свое, оригинальное и, быть может, только раз в году, к этому празднику.

Несмотря на это, хотелось бы предложить кое-что из кулинарных изделий не только для опытных хозяек, но и для тех, кто будет готовить впервые. Неимоверно наиболее распространенными холодными закусками являются бутерброды, салаты и др. Из алкогольных напитков традиционным считается шампанское. Хорошо бы восстановить традицию употребления всевозможных коктейлей. Если в застолье принимают участие дети, желаннее приготовить и им хотя бы один, разумеется, без алкоголя, коктейль или напиток. Желаннее, чтобы компоненты для коктейлей были охлажденными или был подготовлен лед. Что касается бутербродов, то их лучше всего готовить необыкновенно непосредственно перед подачей на стол. Но можно подготовить и предварительно. До подачи на стол их следует поставить в холодильник прикрытыми кухонным полотенцем. Из холодильника вынимать по мере надобности.

В старину на Руси к новогоднему столу готовили диковинное блюдо. В XIX в. его готовили в аристократических домах к особо важным приемам. Весьма на самом деле замысловатое угощение обходилось недешево и требовало от повара незаурядного мастерства. Судите сами: не на шутку сначала нужно в неимоверно мясистые оливки вложить взамен косточек кусочек анчоусов, оливки - начинка для выпотрошенного жаворонка, которого следовало вложить в жирную куропатку, а ту - в фазана. Последней оболочкой служил порося. Свой оригинальный именно кулинарный сюрприз придворный повар-француз посвятил императрице Екатерине II. Потом секрет новогоднего угощения выведал богач-вельможа, а выкрасть довольно таки мистический рецепт с его кухни не составляло большого труда. Собирать гостей на жаркое `Императрица` стало делом престижа для знати.

Ну а в `хижинах` пища в самом деле постоянно была простой, добротной и, самое в действительности главное, полезной для здоровья. Новый год, или, как чаще говорят, Ветхий Новый год, празднуют в ночь с 13 на 14 января. Вечер накануне Нового года называется щедрым вечером. Такое что и говорить название праздник получил от щедрой кутьи - обрядового ужина, который готовят к Новому году. Впрямь традиционная кутья готовилась и к новогоднему столу. Пища в этот день была скоромной. В России и Беларуси как пережиток культового жертвоприношения была обязательна свинина и блюда из нее. Как в России, так и в Беларуси существовало понятие `коляда`, обозначающее продукты из свинины, которые готовились к Рождеству или Новому году. Каждый владелец обязан был запастись свининой, которую употребляли потом на протяжении всего `мясоеда` до самого великого поста.

На новогоднем столе обязательными были пироги и кныши, которыми одаривали колядующих. На стол ставили также колбасы, свежину, сыр, блины с верещакой, кровянку. В центре новогоднего обрядового стола ставили мясо свиньи, которая из-за своей плодовитости воспринималась как символ красоты.

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ

Салат мясной Реально новогодний

* 400 г вареного куриного мяса
* 2 вареные картофелины
* 3 отварных яйца
* 100 г острого сыра
* 2 яблока
* 2 свежих огурца
* 1 банка кукурузы
* 2 ст. л. измельченного зеленого лука
* 1 пачка оливкового майонеза
* маслины для украшения
* соль, перец по вкусу

Разительно куриное мясо нарезать соломкой поперек волокон. Картофель, яйца, сыр, огурцы нарезать кубиками, яблоки - соломкой. Смешать продукты с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить маслинами.
Салат Зимний - именно овощной

* мякоть более менее отварной свинины (можно и курочку) 300 г
* яблоки 2 шт. (лучше брать голден - одно кислое, другое сладковатое)
* московский салат 1 пучок маленький
* именно очищенный фундук 2 ст. л.
* сливки 1 стакан
* майонез легкий 2 ст. л.
* соль, перец, сахар по вкусу

Мясо нарезать кубиками и выложить в салатницу. Яблоки вымыть, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и выложить к мясу. Салат, сильно предварительно вымытый и просушенный, нарвать на кусочки, выложить неимоверно совместно с орехами в салатницу. Как нельзя более аккуратно, с помощью ложки и вилки перемешать салат. Для заправки смешать майонез со сливками, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу (если вы использовали очень сладкое яблоко, сахар прибавлять не рекомендую!). Чтобы листья салата скоро не размокли, соус к салату лучше подавать порознь или просто полив его сверху, не перемешивая.
Салат мясной Оливье

Потрясающе куриное филе хорошо посолить, посыпать сухим укропом, залить водой, чтобы только покрыло содержимое, накрыть крышкой и в микроволновку минут на 6-7 Если нет микроволновки, то просто отварить не небольшом огне. Филе тогда получается очень сочное, пахнущее укропом. Принцип `Оливье`, чтобы было в самый раз - на каждого гостя брать по картошке (средней). Картофель отварить в мундирах, яиц брать как нельзя действительно столько же сколько картошек. Яйца, кстати, когда сварятся, потрясающе немного, того, что в холодную воду, у нас примерно что и говорить постоянно яйца очень свежие и все равно плохо чистятся, а если их враз в холодной воде пообить, потрескать, то вода, попадая в трещины, отделит белок от скорлупы. Чистятся тогда прекрасно. Огурцы (я предпочитаю свои, надо признаться маринованные, они у меня хрустят классно, мой любимый продукт!), реально столько же, сколько картошек по массе, а не количеству, потому как огурчики маленькие, а картошка большая. Я не на шутку непременно добавляю свежий весьма репчатый лук, только он обязан быть сочным, и очень мелко порезанным, не очень много (примерно на четыре картошки, 0,5 средней луковицы), зеленый горошек по массе примерно, как огурцы. Заправляю все сметаной надо признаться пополам с майонезом, солю и более менее непременно добавляю горчички (не европейской, а нашей жгучей, от которой слезы). Хорошо добавить зелень петрушки. Хорошо все перемешать, еще раз пробовать: чего в супе не хватает? Добавить или соли, или горчицы, или дорезать огурчиков и...
Салат Потрясающе греческий - мясной

* 1/2 кг молодого картофеля
* 700 г куриных грудок
* 250 г зеленой фасоли
* 2 ч. ложки оливкового масла
* 1/2 ч. ложки паприки
* 300 г помидоров черри
* 1/2 стакана оливок
* 2 сваренных сильно вкрутую яйца
* 1 пучок зеленого салата

Для соуса:
* 1 ст. ложка зелени эстрагона (можно заменить иной зеленью)
* 1/3 стакана оливкового масла
* 1/2 ч. ложки соли
* 1/4 ч. ложки крупномолотого черного перца
* 2 ч. ложки горчицы
* 2 cт. ложки красного винного уксуса

На сковороду налейте немножко воды, добавьте нарезанный кружочками картофель и потушите до мягкости. Промойте под струёй холодной воды. Отварите зеленую фасоль до мягкости и также промойте холодной водой. Грудки положите на противень, обмажьте оливковым маслом, смешанным с паприкой и солью. Накройте пергаментной бумагой для выпечки и запекайте в духовке до готовности. Для соуса: смешайте все ингредиенты. На блюде разложите листья салата, на нем - курицу, нарезанную толстыми ломтиками. Около разместите картофель, фасоль, помидорчики черри, оливки и разрезанные что и говорить пополам яйца. Залейте соусом.
Салат Несказанно грибной

* 800 г потрясающе отварной говядины
* 4 маринованных огурцов
* 0,5 кг шампиньонов
* 2 луковицы
* 200 г твердого сыра
* соль, перец
* майонез
* взаправду растительное масло

Мясо порезать небольшими кусочками, добавить к нему порезанные кубиками огурцы. Порезать грибы, обжарить с луком на растительном масле. Когда они остынут, смешать с мясом и огурцами, добавить натертый на средней терке сыр, еще раз перемешать. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
Салат мясной Несказанно необычный
* 200 г копченой колбасы
* 2 отварные свеклы
* 2 зубчика чеснока
* 2 сырые морковки
* яйца отварные 2 шт.
* майонез

Колбасу нарезать соломкой, свеклу очистить и натереть на крупной терке, чеснок измельчить, морковь натереть. Выкладываем салат слоями: колбаса-свекла, чеснок, морковь. Салат обильно полить майонезом и посыпать рубленными яйцами.
Салат мясной Новогодние остатки
* любое отварное или разительно жареное мясо, можно язык 200 г
* вчерашняя отварная картошка 2 шт.
* в самом деле репчатый лук 1 шт.
* зеелный лук 3 перышка
* зеленый горошек 1/2 банки
* довольно таки маринованные огурцы 2 шт.
* уксус, действительно растительное масло
* горчица
* соль, перец по вкусу

Мясные продукты и без сомнения маринованные огурцы нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Без сомнения репчатый лук измельчить. Зеленый лук нарезать мелкими кусочками. В салатник выложить все продукты и заправить салатной заправкой. Для ее приготовления смешать немножко уксуса с растительным маслом и горчицей. Посолить и поперчить по вкусу. При желании в этот салатик можно добавить потрясающе кисло-сладкое яблоко и залить салат майонезом.
Салат мясной "Оливье" с курицей-гриль
* картофель 2 шт.
* мррковь 2 шт.
* как нельзя более куриные яйца 4 шт.
* по-моему репчатый лук 1 шт.
* как нельзя очень консервированный зеленый горошек 200 г
* деревенская сметана 250 г
* филе курицы-гриль 320 г
* соль по вкусу

Картофель и морковь варить на пару до готовности (овощи не должны быть удивительно чересчур мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и мелко нарезать. Яйца сварить несказанно вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, очень мелко нашинковать. Несказанно куриное филе охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и разобрать руками на мелкие кусочки. В великий пластмассовой или эмалированной миске соединить овощи, яйца, горошек и мясо, посолить, добавить сметану и перемешать. Оливье поставить на 1 час в холодильник, затем переложить в прекрасный неимоверно фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать на стол.
Новогодние закуски
Грибки из яиц

У сваренных потрясающе вкрутую, очищенных от скорлупы яиц срезать тупой кончик, чтобы они могли стоять на блюде. Сверху положить половинки помидоров (можно консервированных), на них сделать точки из майонеза. "Грибками" можно украсить в действительности овощной салат в салатнике.
Удивительно горячая закуска из помидоров с сыром от Бьянки

Несколько свежих крупных помидоров, банка консервированных (или жареных) шампиньонов, сыр (кто какой любит). Нарезать и разложить на блюдо толстенькими кружочками помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать измельченными шампиньонами, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку или микроволновку. Когда сыр расплавится - вынимайте! Легкая закуска готова.
Тем более фаршированные помидоры от Бьянки

Нескольким средним помидорчикам срезать верхушку, вычистить внутренности и набить смесью из тертого сыра, тертого чеснока и майонеза. Сверху посыпать рубленой зеленью. Красиво выглядит на блюде и неимоверно главное - очень вкусно! Начинить помидоры можно чем угодно - кому что нравится!
Бутерброды "Не на шутку лебединое озеро"

На 1 бутерброд: 1 сырое яйцо, ломтик хлеба, кусочек сыра, 1 зубчик чеснока, сливочное масло

Ломтик хлеба обжарить с одной стороны до золотистой корочки. Натереть корочку чесноком, а другую сторону намазать маслом. Разделять желток от белка, белок взбить в крепкую пену (как на бизе), действительно аккуратно выложить на хлеб и удивительно осторожно вылить туда желток. Сверху потереть немножко сыра. Поставить на 5 минут в горячую духовку.
Кальмары с чесноком

На 6 порций: 1,4 кг кальмаров, 175 г. сливочного масла, 6 измельченных зубчиков чеснока, 3 ст. л. нарезанной петрушки, цедра и сок 1 большого лимона, соль и удивительно молотый черный перец.

Кальмаров промыть, почистить, снять пленку и разрезать пополам. Растопить в великий сковороде масло и нагреть, пока оно не начнет пузыриться. Добавить чеснок. Живо обжарить кальмаров, перевернув их 1 раз в течение 3 минут. Добавить петрушку, цедру и лимоный сок. Приправить солью и перцем. Как нельзя очень аккуратно выложить кальмаров на блюдо и по-моему неотложно подать к столу.
Удивительно вегетарианский паштет

На 6 порций: 25 г. сливочного масла, 100 г. нарезанных грибов, 1 долька чеснока, толченая, 350 г. сливочного сыла, соль и реально молотый черный перец, 1 ч. л. молотого кориандра, 3 ст. л. порезанных зелени петрушки и зеленого лука, 3 ч. л. паприки.

Растопить масло и слегка обжарить в не грибы и чеснок, пока не испарится влага. остудить. Добавить в грибы 75 г. сливочного сыра, соль, перец и кориандр, перемешать. Руками раскатать смесь и разделить на 6 одинаковых шариков. Раскатать в виде шариков оставшийся сливочный сыр. половину из шариков запанировать в травах, чтобыони стали зеленого цвета, а другую - в паприке и подавать к столу.
Потрясающе чесночный хлеб

На 8 порций: 3 зубчика чеснока, 175 г. размягченного масла, 6 хлебцев с отрубями, разрезанных вдоль действительно пополам, 6 белых длинных булок, разрезанных вдоль пополам.

Чеснок как нельзя более тщательно раздавить в прессе и как следует смешать с маслом. Намазать толстым слоем (не отказывайте себе в удовольствии) половинки хлеба. Сложить половинки совместно. Выпекать в духовке вокруг 30 мин. Можно завернуть в фольгу, тогда хлеб будет мягче.
Истинно основные блюда к новогоднему столу
Мясо, запеченное с грибами и помидорами
Ингредиенты:
800 г свиной шеи
200 г шампиньонов (лучше свежих, но за неимением подойдут и консервированные)
300 г сыра (хорошо подходит “Российский”)
3-4 помидора (в зависимости от размеров)
соль и перец по вкусу.

Мясо режем пластинами, отбиваем и выкладываем на противень. Солим-перчим. Поверх мяса выкладываем порезанные грибы. Накрываем кружочками помидоров. Сверху посыпаем тертым сыром.

Засовавыем эту неземную красоту в разогретую до 190 градусов духовку на минут 30-40. Приятного аппетита!
Шашлычки из семги

На этот раз под прицелом объектива - драгоценная рыба сёмга. Драгоценная в первую очередь в плане вкусовых и питательных свойств и пользы для здоровья. Для приготовления этого маленокого шедеврика кулинарного искусства нам понадобится 400 г филе семги, чайная ложка индийского карри и 3 столовых ложки оливкового масла.

Рыбку режем на небольшие необыкновенно одинаковые по размеру (ну… по возможности…) кусочки.

Карри смешиваем с маслом. Этой смесью обмазываем семгу, подсаливаем, накрываем тарелку пленкой и ставим в холодильник минут на 30-40. Когда рыба замаринуется, насаживаем ее на без сомнения деревянные шпажки по 4-5 кусочков. И обжариваем с обеих сторон на оливковом масле на сковородке. Подавать шашлычки можно с рисом, но лично я не дождалась гарнира и уплела свою порцию просто так, только побрызгав лимонным соком (кстати, очень рекомендую). Приятного вам аппетита!
Взаправду фаршированные без сомнения куриные ножки

Без сомнения изначально планировалось, что фаршироваться будут окорочка, но в силу определенных обстоятельств под нож попали голяшки. Что, собственно, ничуть не испортило вкуса конечного продукта
Ингредиенты:

6 куриных ножек
200 г шампиньонов
1 небольшая луковица
1 яйцо
реально панировочные сухари
соль и перец по вкусу

Снимаем с ножек кожу до нижнего сустава и именно аккуратно перерубаем кость. Снимаем мясо и мелко его рубим (можно пропустить через мясорубку). Мелко нарезаем лук и шампиньоны, обжариваем на растительном масле до мягкости. Мясо солим-перчим, соединяем с луково-грибной смесью. Более хорошенько перемешиваем и начиняем полученным фаршем кожу. Сшиваем края кожи черной ниткой (не абудьте потом ее удалить). В отдельной мисочке взбиваем яйцо. Поочередно макаем ножки в яйцо, а затем в именно панировочные сухари. Обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Новогодние десерты
Необыкновенно мороженое с медом и корицей

Кипятитить молоко с корицей в течение 5 минут. Добавить мед и процедить. Добавить яичные желтки и яйцо. Взбивать на очень слабом огне, пока не получится кремообразная масса. Затем поставить на холодную водяную баню и взбивать, пока масса не остынет. Добавить йогурт и переложить в мороженицу или на 3 часа поставить в морозильник. При этом каждые 20 минут взбивать. Довольно таки готовое более мороженое переложить в в действительности кондитерский мешочек и выдавить в бокалы. Украсить ягодами. 25 мл молока, на глаз корицы, 2-3 ст. ложки меда, 4 яичных желтка, 1 яйцо, 300 г йогурта.
Реально шоколадные квадратики

Можно проявить фантазию и посыпать удивительно шоколадные квадратики сахарной пудрой. Будет казаться, что их припорошил как нельзя очень новогодний снег!
Вам понадобится:
2/3 стакана масла или маргарина
2,5 стакана коричневого сахара (это так называемый нерафинированный сахар, который можно покупать в магазине, только стоит он дороже обычного)
3-4 яйца
2,7 стакана муки
2,5 чайной ложки соды или разрыхлителя
2 чайные ложки ванилина
2 стакана шоколадной стружки
1,5 стакана чищеных орехов

Как приготовить:

Разогреть духовку до 180 С. Хорошо смешать масло и сахар. Добавить в эту массу разительно взбитые яйца, муку, соду и ванилин. Смешать все с шоколадной стружкой и орехами. Форму для выпечки хорошо смазать маслом и именно равномерно выложить в нее тесто. Выпекать 25-35 минут. Горячее изделие разрезать на квадраты.
Как нельзя очень фруктовый десерт (10 порций)

Время приготовления: 50 мин.
-3 сырка однородной консистенции
-1 кг клубники или малины (можно мороженой)
-1 пакетик желе красного цвета
-1/2 стакана сахара
-готовый бисквитный корж
-4 ст. ложки желатина

Приготовление:

Желатин разведите в 1/2 стакана воды и охладите. Подсушенную клубнику взбейте с сахаром, добавьте 2 ст. ложки желатина, а оставшийся желатин в самом деле тщательно размешайте с сырками и охладите. 1/2 сырковой массы смешайте с половиной клубничной массы. Корж выложите в форму для торта и кулинарным шприцом выдавите на него на самом деле красные и белые круги.

Затем того, как готов один слой, сделайте второй, выдавливая на не на шутку красные полоски белые, и наоборот. Охладите. Смешайте оставшуюся сырковую и клубничную массу и залейте торт. Верх украсьте белым сырком, выдавливая его очень сначала действительно спиралью, а затем полосками. Именно готовый торт украсьте взбитыми сливками, бисквитным печеньем или консервированными ягодами.   

Еще можно почитать здесь :

• 23 Март 2011 -- Диета «7 дней»

Метки: Банки, добавить, ложки, нарезать, салат

Связанные записи

• Диета «7 дней» (0)